Компания из хутора Коржи Ленинградского района начала работу в рамках федерального проекта «Производительность труда», который входит в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика». На предприятии уже выбрали пилотное направление и сформировали команду, которая займется внедрением инструментов бережливого производства. В качестве основного потока для улучшений определили выпуск сыра с белой плесенью «Камамбер мини».

Этот продукт занимает важное место в экономике компании и обеспечивает 38,7% ее выручки. Повышение эффективности производства «Камамбера мини» может заметно повлиять на экономические результаты сыроварни. Задача проекта заключается не только в росте объемов выпуска, но и в умении находить потери внутри процессов, принимать решения на основе данных и развивать предприятие без лишних затрат ресурсов.

Компания специализируется на производстве сыра и сырных продуктов. Предприятие также входит в число лидеров российского рынка по выпуску сыров с белой плесенью. На этапе диагностики специалисты компании совместно с экспертами Регионального центра компетенций изучили три производственных потока: «Камамбер», «Бри» и «Камамбер мини». Оценку проводили по маржинальности продукции, доле в общей выручке и потенциалу дальнейшего роста продаж.

В рабочую группу проекта вошли ведущий экономист, главный технолог, сотрудники инженерно-технического подразделения, склада и мастера производства. Каждый участник получил свою зону ответственности. Проект охватывает полный производственный цикл — от приемки сырого молока до передачи готовой продукции на склад. Основное внимание команда уделит выработке, объему запасов в потоке и времени прохождения процесса.

Следующим шагом станет картирование потока создания ценности. Специалисты подробно изучат движение продукции на всех этапах, выявят узкие места и подготовят меры для достижения целевых показателей. Сотрудники предприятия уже начали обучение бережливым инструментам на платформе производительность.рф. В первом модуле они изучили систему 5С, производственный анализ, картирование процессов и управление проектами по улучшениям.

Федеральный проект «Производительность труда» реализуется с 2025 года. Его участники получают поддержку экспертов Регионального центра компетенций. В Краснодарском крае инструменты повышения производительности труда внедряют 424 предприятия различных отраслей экономики.