Пресс-конференция Союза российских пивоваров (СРП) напоминала не парадный отчёт, а сеанс жёсткой терапии для рынка. Тон задал председатель Совета СРП Даниил Бриман, сразу заявивший: отрасль вошла в зону «реального шторма». Однако пивовары привезли в «Жемчужину» не только список болей, но и дорожную карту законодательных решений.

Рынок пива в цифрах: точка невозврата пройдена

Ключевой посыл озвучил Бриман, опираясь на тревожную статистику. Пивоварение — не просто производство напитка, а донор бюджета: более 1% ВВП России.

— Более 40% всех акцизов, которые выплачиваются в РФ производителями алкогольных напитков, платит одна пивоваренная отрасль, — подчеркнул глава СРП.

Однако в 2025 году многолетний тренд на рост дал сбой. Впервые за долгое время производство пива в России сократилось. Бриман опроверг «климатическую» легенду: причина — системный перегрев регулирования. В первом квартале 2026 года темпы сокращения стали выше прошлогодних. Прогноз СРП на текущий год — сжатие рынка на 2–5%.

Экономическая модель перестаёт складываться. Рост затрат на упаковку, оплату труда и сырьё, внеплановое повышение акциза и рост налоговой нагрузки привели к тому, что ряд компаний закончили 2025 год в минусе. Особенно тревожной выдалась зима 2026-го: многие предприятия начали работать в убыток.

— Работать в убыток бесконечно невозможно, — констатировал Бриман, предупредив о риске закрытия производств.

Цены в этом году уже выросли. До конца года пиво не подорожает больше чем на несколько процентов, но новый рост возможен в 2027 году — он обусловлен как проблемами в отрасли, так и инфляцией.

Цифровой колпак: пивовар как программист

Первый заместитель председателя СРП, соучредитель пивоварни Gletcher Игорь Хавский посвятил выступление «засилью информационных систем». Сейчас пивовары работают с семью-девятью государственными цифровыми платформами одновременно.

— Впечатление, что мы уже не пиво варим, а занимаемся программным обеспечением, — эмоционально поддержал коллегу Бриман.

Проблема не только в дублировании отчётности, но и в зависимости от стабильности интернета. DDoS-атаки и сбои федеральных ресурсов в высокий сезон приводят к остановкам линий. Для малых предприятий содержание IT-штата становится неподъёмной ношей.

— Представьте завод со штатом 80–100 человек, одним юристом и тремя бухгалтерами. Как им исполнять этот вал нормативно-правовых актов? — задал вопрос Хавский.

Пивовары настаивают: государство должно определить перечень информации, которую производители выгружают в единую базу, а ведомства — сами забирать её оттуда.

Крафт: от гонки новинок к зрелости

Одним из самых живых выступлений стала речь директора по производству компании «Красный пивовар» Елены Тюкиной — заметного представителя российского крафта.

Если ещё несколько лет назад крафтовый рынок жил гонкой новинок (сорта раскупались за часы), то сегодня ситуация изменилась. Даже интересные новинки могут продаваться месяцами. Потребитель стал осторожнее, на первый план вышли классические сорта: лагеры, пшеничное, стауты.

Одновременно растёт интерес к безалкогольным и функциональным напиткам — ферментированным продуктам с фруктовыми, ягодными и пробиотическими компонентами (low-alcohol — до 0,5–1,2% спирта, zero-alcohol — не более 0,5%). Рынок ищет баланс между привычным вкусом и современным потреблением.

— Я впервые сварила промышленный IPA в стране, и теперь он идёт через запятую с лагером. Это очень круто! — поделилась Тюкина.

Она же представила безжалостную экономику одной алюминиевой банки:

— Треть стоимости — прямой НДС и акциз. Ещё 15% — сама банка и этикетка. На всё остальное — лишь 55% бюджета.

Любое новое требование (например, помарочная маркировка) добавляет к литру до 6 рублей издержек, делая локальный крафт неконкурентоспособным по сравнению с гигантами.

Тревожит и каналы сбыта. Индустрия гостеприимства переживает повальное закрытие. Отмена патентной системы налогообложения, ограничения по «метражу» (те самые 50 метров) и закрытие барных улиц ставят под вопрос существование независимой розницы. Усугубляет ситуацию критическая дебиторская задолженность: заведения задерживают платежи поставщикам.

Терминологическая ловушка: как назвать пиво с добавками

Отдельным блоком пресс-конференции стала дискуссия о том, как правильно называть продукт. Игорь Хавский обозначил проблему, уходящую корнями в устаревшую терминологию Федерального закона № 171-ФЗ.

Суть проблемы: действующее законодательство загоняет всё многообразие качественного пива с добавками (фруктовыми основами, специями, травами, ягодами) в безликую и несправедливую категорию «пивные напитки». При этом в сознании потребителя этот термин прочно ассоциируется с низкокачественной продукцией, хотя на самом деле речь идёт о сложных, технологичных рецептурах.

— Как вы лодку назовёте, так она и поплывёт. Сейчас мы разные продукты свалили в одну кучу, — пояснил Хавский.

По его словам, нынешняя терминология одновременно дезориентирует потребителя, тормозит развитие сложных авторских рецептур и ставит малые крафтовые пивоварни в заведомо менее выгодное положение, поскольку даже качественные экспериментальные сорта автоматически попадают в категорию «пивных напитков».

Хавский анонсировал, что Союз российских пивоваров уже работает над исправлением этой ситуации. В рамках рабочей группы при Росалкогольтабакконтроле лоббируется введение нового термина — «пиво особенное» или «пиво оригинальное».

— Нам нужно чёткое определение: это пиво, сваренное по классической технологии, но с использованием разрешённых вкусо-ароматических добавок. Оно не хуже обычного пива — оно другое. И у него должно быть своё имя, — резюмировал Хавский.

Елена Тюкина, комментируя эту тему, добавила, что для крафтового сегмента терминологический вопрос — это вопрос выживания. Большинство крафтовых сортов как раз и создаются с использованием нестандартных ингредиентов: фруктов, ягод, специй, выдержки в различных бочках. Отнесение их к «пивным напиткам» обесценивает труд пивоваров и лишает продукт маркетинговой привлекательности.

— Мы варим сложное, интересное пиво, а покупатель видит на полке надпись «пивной напиток» и проходит мимо. Это убивает экономику крафта, — подчеркнула Тюкина.

Участники дискуссии сошлись во мнении, что принятие нового термина станет важным шагом к цивилизованному регулированию рынка, отделит качественную продукцию с добавками от низкосортных суррогатов и даст потребителю честную информацию о том, что он покупает.

Южный вектор: туризм как драйвер роста

На фоне общего тревожного фона юг России прозвучал оптимистично. Предприятия Краснодарского края, Крыма, Ростовской области и Северного Кавказа чувствуют себя увереннее многих других регионов. Причина — внутренний туризм. Турпоток стал драйвером локального пивоварения: южные бренды выходят за пределы регионов и появляются от Москвы до Дальнего Востока.

— Юг демонстрирует рост. Макроэкономические факторы увеличили турпоток, и южное пиво шагает по всей стране, — отметил управляющий партнёр ГК «Таркос», член Общественного совета при Росалкогольтабакконтроле Дмитрий Тарасевич.

Бриман добавил: аналогичные процессы — в Суздале, на Алтае и Дальнем Востоке. Формируется полноценная гастрономическая культура: фестивали, дегустации, локальные маршруты.

Однако спорные ограничения (запрет продажи пива в радиусе 50 метров от детсадов, где расстояние меряют «сквозь стены») закрывают тысячи точек.

— Климат на юге останется тёплым, солнца будет много, и пиво здесь будут продавать всегда. Но важно, чтобы регуляторные барьеры не перечёркивали естественный спрос, — подчеркнул Бриман.

В рамках форума прозвучала идея организовать в Краснодарском крае аналог немецкого Октоберфеста — для популяризации отечественных продуктов и дополнительных налоговых сборов.

Позитивная повестка: ГОСТ, фестивали и ЗОЖ

Несмотря на мрачный фон, участники намеренно сместили фокус на точки роста. Бриман отметил конструктивный диалог с Росалкогольтабакконтролем: внедрён проактивный механизм уведомления о мощностях, запущена корректировка ГОСТа на пивные напитки — чтобы отсечь «непонятные продукты» и легализовать новые ингредиенты.

Пивовары фиксируют взрывной спрос на безалкогольные и ферментированные напитки. В ответ на блокировку соцсетей малые производители уходят в офлайн-комьюнити: коллаборации с беговыми клубами, тату-студиями и кофейнями.

Дмитрий Мирошников