O.
Новости

«Это один из самых страшных мифов»

Можно ли дома отличить качественные молочные продукты от поддельных?

Фото: mcx.ru

26 декабря 894

«А вы знаете, что молоко, сырки, масло, сыр и другие молочные продукты самых известных марок опасны для здоровья?!», «Стоит убрать с полок фальсификат, который выдают за молоко, мясо и сыр – и нам нечего будет есть», «Вместо молока россияне пьют известь, мел, гипс», «Пальмовое масло и антибиотики – в четверти молочной продукции», «80% сыров в России оказались подделкой» – громкие заголовки и шокирующие новости о массовой фальсификации молочных продуктов сегодня не сходят со страниц СМИ. Поневоле задумаешься: может вовсе отказаться от молочки, чем пить «разведенный мел»?

О популярных «страшилках» и мифах про молоко, войне ферм и ритейлеров, развитии молочного сектора в Краснодарском крае и том, сколько же сегодня реального фальсификата на магазинных полках, «Обзор» пообщался с исполнительным директором Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артемом Беловым:

С новостных лент не сходят сообщения о фальсифицированных продуктах – от молока до сыров. Действительно ли ситуация в отрасли настолько катастрофичная, как пишут СМИ, и какие молочные продукты подделывают чаще? Что изменилось после введения западных санкций и российских контрсанкций?

Действительно, в последние годы эта тема стала очень муссироваться в СМИ, на это есть несколько причин Во-первых, после введения санкций на рынке образовалась серьезная ниша, которую начали активно заполнять российские предприятия. Как и на любом рынке, на нашем есть недобросовестные компании, которые активизировали выпуск продукции с некорректной маркировкой, то есть попросту называли сыром сырный продукт или маслом – спред. В 2014-2015 годах, по нашим оценкам, доля фальсифицированной продукции достигала 9-10%, но в последние годы и Роспотребнадзор, и торговые сети усилили борьбу с нечестной маркировкой, по итогам 2017 года эту цифру удалось снизить до 4%.

Во-вторых, в последние годы появилось большое количество организаций, делающих голословные непрофессиональные заявления о количестве фальсификата и нарушениях, не подкрепленные квалифицированными лабораторными проверками. Это очень популярная тема, ведь всем важно, что мы едим, что едят наши дети. Так организации пугают покупателей, по их вине снижается потребление россиянами молочных продуктов, которое и так вдвое ниже нормы ВОЗ и Минздрава. Многие компании выигрывают суды и пытаются восстановить свое честное имя, но эти опровержения уже никто не читает. Страдают, в первую очередь, добросовестные предприятия.

Потребитель должен понимать, что он покупает и осознанно делать свой выбор

kpcdn.net

Может ли рядовой потребитель в супермаркете или домашних условиях определить качество молочной продукции?

Это категорически запрещено делать. Распространенность таких способов проверки – капнуть йод или разводить водой – это один из самых страшных мифов в нашей стране. Такие методы не только не доказывают наличие посторонних веществ, они могут привести к кардинально неверным выводам, абсолютно антинаучным.

Мы обычно советуем, безусловно, читать этикетку, разбираться, что за продукт вы выбрали. Нужно также обращать внимание на производителя: доверяйте знакомым вам заводам, будь то федеральная марка или ваша региональная, известное предприятие не будет рисковать репутацией. Важно также обращать внимание на цену: если стоимость товара вызывает опасения из-за откровенного демпинга, не стоит рисковать. Здесь исключения могут составлять товары по акции. Помните, что для производства 1 кг полутвердого сыра нужно от 10 до 15 кг молока, а молоко на ферме стоит 20-25 рублей.

Ряд производителей, учитывая снижение покупательской способности россиян, не скрывая выпускают молочные продукты с заменителями животного сыра. На ваш взгляд, какую часть рынка займут «молокосодержащие» продукты и что на это влияет?

Потребление сыров с 2013 года сокращается на 2,5% в год, при этом падение доходов населения и параллельный рост цен на сырье привели к структурному сдвигу на рынке – доля сырных продуктов выросла с 15% до 25%, а потребление сыров снизилось на 13% (- 100 тысяч тонн).

Продукты с заменителем животного жира не угрожают жизни, это безопасный продукт, который также подвергается проверкам государства. Но мы вот уже несколько лет пытаемся бороться за чистоту понятий: потребитель должен понимать, что он покупает и осознанно делать свой выбор. Сегодня сыродельные предприятия страдают от того, что производители сырных продуктов всячески пытаются замаскировать информацию о содержании немолочных жиров. Это существенная проблема.

Для производства кг полутвердого сыра нужно до 15 кг молока, а молоко на ферме стоит 20-25 рублей

apk-news.ru

Порой эксперты заявляют о том, что «российское молоко дороже западного». Действительно ли себестоимость молока у нас выше, чем в других странах?

К сожалению, мы вынуждены признать, что себестоимость молока на ферме у нас действительно гораздо выше. Во-первых, уровень господдержки несравним, во-вторых, стоимость кредитных ресурсов кардинально отличается. Аналитический центр MilkNews совместно с Союзмолоко и участниками молочного рынка – отраслевыми экспертами и бизнес-сообществом – разработал экономико-математическую модель для расчета изменения себестоимости производства сырого молока во времени. Индекс себестоимости производства сырого молока (RMCI – Russian Milk Cost Index) отражает ежемесячное повышение или понижение себестоимости производимого сырого молока под влиянием изменения ключевых статей затрат в структуре себестоимости (корма, оплата труда, амортизация, ГСМ, электроэнергия, курс валют и другие показатели). Мы видим, что корма и амортизация (содержание кредитов), играют очень большую роль. Не стоит забывать, что оборудование, витамины, ветпрепараты – все это импортное, а значит после девальвации подорожало в два раза.

Не первый год говорится о поддержке фермерства и малых животноводческих ферм. Какую долю такие хозяйства занимают в отрасли? Что мешает им развиваться?

В январе-ноябре 2017 года валовой надой молока во всех хозяйствах составил 28,8 млн тонн, увеличившись за год на 0,9%. В сельхозорганизациях производство сырого молока выросло на 3,7% до 14,3 млн тонн. По нашим прогнозам, производство сырого товарного молока в стране по итогам 2017 года вырастет на 2,7−2,9%, однако с учетом снижения надоев в ЛПХ, в целом выпуск молока в стране сохранится примерно на уровне 2016-го. Производство сырого молока в фермерских хозяйствах растет.  Увеличение производства обусловлено повышением молочной продуктивности коров и повышением уровня товарности, но темпы наращивания производства снижаются, что может быть связано с формированием на рынке профицита дорогого сырья и увеличением импорта.

Как будет развиваться молочное животноводство на юге России, прежде всего в Краснодарском крае, в ближайшие годы? Какие факторы будут на это влиять?

На юге сейчас активно развивается молочный сектор, хотя он не был приоритетным для ЮФО, где больше развито растениеводство. Сейчас округ производит более 10% сырого молока в стране.

Потребление россиянами молочных продуктов почти вдвое ниже нормы ВОЗ

vibirai.ru

А если в целом – какие ключевые риски стоят перед отраслью в ближайшие годы?

В последние годы наблюдалась позитивная динамика производства молочных продуктов, но постоянно снижающийся объем их потребления способствует разбалансировке рынка. Спрос ежегодно падает на 2−4%, кроме того, потребитель выбирает более доступные продукты – сырные, творожные, спреды. Главный вопрос – когда начнет расти благосостояние и покупательская способность населения.

Одна из проблем, на которую указывают многие производители, – противостояние с ритейлерами. Как, по вашему мнению, она должна быть решена?

Проблемы не были, к сожалению, решены с поправками в закон о торговле, противостояние во многих вопросах сохраняется – по вопросам входа в сеть, размеру скидки, постоянных промо-акций, часто навязываемых производителю. Мы по-прежнему считаем, что самый лучший инструмент – это саморегуляция, какие-то негосударственные механизмы примирения. Дополнительное вмешательство государства никогда не приводит к лучшему на свободном рынке.

Эксперты и участники рынка ждут от Минсельхоза сохранения объемов поддержки

mcx.ru

Расскажите о программах Союзмолока по популяризации среди россиян молочных продуктов? Насколько по этому параметру мы отстаем от необходимых параметров?

Продолжительность жизни в России гораздо ниже, чем в других развитых странах. Одна из причин этого – неправильное питание и связанный с этим дефицит полезных веществ. В частности, в России крайне низкий уровень потребления молока и молочных продуктов, и миллионы людей страдают от недостатка кальция. «Три молочных продукта в день» – это информационно-образовательная программа Национального союза производителей молока, стартовавшая при поддержке федерального Министерства сельского хозяйства, ФИЦ Питания и биотехнологии, Российской ассоциации по остеопорозу и активном участии крупнейших игроков молочной отрасли.

Молочные продукты – одна из фундаментальных составляющих сбалансированного питания человека. Но за последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции в России снизился до 250 кг при минимальной рекомендованной медицинской норме в 325 кг на человека в год. Потребление кальция в России почти в два раза ниже рекомендованной нормы, свидетельствуют данные Всемирной организации здравоохранения и ФИЦ Питания и биотехнологии. Особенно сильно этот недостаток сказывается на здоровье беременных женщин и детей.

Именно поэтому Национальный союз производителей молока разработал некоммерческую социальную программу, направленную на стимулирование потребления молока и популяризацию молочных продуктов среди населения России. Почему «Три молочных продукта в день»? Три молочных продукта – это 80% от суточной нормы потребления кальция для взрослого человека в день. Основная задача программы «Три молочных продукта в день» – развеять существующие мифы о молочных продуктах и повысить осведомленность жителей нашей страны о важности ежедневного употребления молочных продуктов.

Каких шагов от Минсельхоза вы ждете в ближайшее время?

В первую очередь мы рассчитываем на сохранение тех объемов господдержки, которые были в 2016 и 2017 годах. В противном случае производители начнут уходить с рынка и многие заявленные проекты могут остаться нереализованными.

Подписка на рассылку

Одно письмо с самым интересным за день. Вечером.
Без рекламы и спама.

Смотрите также
Интересное за сегодня
В московском вузе задержали 400 студентов-ингушей – медиа. Фото
Новости, Общество

В общежитии государственного геологоразведочного университета им. Серго Орджоникидзе в Москве утром прошли обыски и задержания студентов ингушей, которые, по данным медиа, установили свои порядки. По информации Telegram-канала «Кремлевская прачка», в ходе операции задержаны 400 человек

17 декабря 2129

«Мы удивительные граждане» – вынужденные переселенцы из Чечни обратились к правительству. Видео
Новости, Политика

Около 20 жителей Ингушетии, покинувших охваченную боевыми действиями Чечню в 1990-е годы, записали видеообращение к федеральным властям с просьбой разобраться в их ситуации и спустя более

17 декабря 2127

Стало известно, как голосовали страны за резолюцию Генассамблеи ООН по Крыму
Аналитика, Новости, Политика

Накануне, 17 декабря, на заседании Генеральной ассамблеи ООН в Нью-Йорке была принята внесенная Украиной и поддержанная более чем 60 странами резолюция, осуждающая усиление военного присутствия

18 декабря 1291

Десантник из Астрахани погиб под минометным огнем в Сирии – СМИ. Фото
Новости, Общество

33-летний старший разведчик ВДВ Александр Дудченко – уроженец Астраханской области – погиб ранним утром 17 декабря во время обстрела в Сирии

17 декабря 1015

Экс-председатель суда Симферополя обнаружен мертвым
Новости, Общество

Тело бывшего председателя Центрального районного суда Симферополя Виталия Михайлова обнаружено без признаков жизни. Как сообщили его коллеги из судебной системы, по неподтвержденной информации, Михайлов наложил на себя руки

18 декабря 467